velouté jelentése

Kiejtés: völuté

1. francia alapmártás → vaj, liszt és többynire csirke alapléből készülő világos színű és krémes állagú mártás, mely leginkább a besamelmártáshoz hasonlít

A velouté jelentése magyarul, példamondattal:

• A velouté és a besamel között az a különbség, hogy a veloutéhoz tej helyett csirke alaplét adnak a főzés során.
• A velouté a francia konyha egyik „anyaszósza”, amelyet Auguste Escoffier séf a XX. század elején sorolt fel a barna mártás, a paradicsommártás, a besamel és a hollandi mártás mellett a legfontosabbként.
• A velouté szósz igazán egyszerűen elkészíthető, csak vaj, liszt és csirke alaplé kell hozzá.
• A hal velouté úgy készül, hogy csirke alaplé helyett hal alaplét használnak. 

A velouté egy francia szó: velouté jelentése → ’bársonyos’