al dente

(gasztronómia) roppanós, fogkemény, fognak való → a főzött ételnek (tészta, rizottó) az az állapota, amikor már nem nyers, de még nem is lágy, vagyis harapható, roppanós

Az al dente jelentése magyarul, példamondattal:

• Az igazán jó spagetti készítésének alapja a tészta al dente módra történő főzése, ami annyit tesz, hogy nem főzzük szét és nem is főzzük meg teljesen.
• Az olasz szakács szerint finomabb lesz a spagetti, ha roppanósra, azaz al dente főzzük, ami azt jelenti, hogy a tészta belseje még viszonylag kemény.

Az al dente egy olasz kifejezés, melynek szó szerinti jelentése ’fogkemény’.