operatív séf jelentése

1. (gasztronómia) konyhafőnök-helyettes → a vezető séf (executive chef) alatt áll, és felelős a konyhai személyzet napi munkájának koordinálásáért, az ételek minőségéért és az alapanyagok kezeléséért

Az operatív séf közvetlenül a vezető séf alá tartozik egy étteremben vagy hotelben, és általában a napi konyhai tevékenységekért felel. Míg a vezető séf az étlap és a koncepció kialakításával foglalkozik, az operatív séf a mindennapi működés sima lebonyolításáért felel.

Példamondat:

• Az operatív séf gyorsan cselekedett, amikor látta, hogy az alapanyagok kifogynak a konyhából.
• A vezető séf távolléte alatt az operatív séf veszi át az irányítást az étterem konyhájában.
• Egy nagyobb étteremben az operatív séf alatt több sous chef is dolgozik, akik segítenek a konyhai tevékenységek koordinálásában.

Eredet: Az "operatív" szó a latin "operativus" szóból származik, ami 'cselekvő' vagy 'tevékeny' jelentéssel bír. A "séf" a francia "chef" szóból ered, ami 'vezető' vagy 'főnök' jelentéssel rendelkezik. A két szó kombinációja kifejezi a munkakör gyakorlati, cselekvésorientált jellegét egy vezetői szerepben.