E 621 Nátrium-glutamát

Adalékanyag funkciója az élelmiszerben: ízfokozó

Nem kívánatos hatások: Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.

E-szám rövid leírása: A glutaminsav sója. A glutaminsav egy aminosav, amely a természetben mind önállóan (pl. paradicsomban), mind a fehérjék alkotójaként előfordul. Az ipar fermentációval állítja elő.

Példák az adalékanyag engedélyezett felhasználására: készételek, kolbászok, levesek, szószok