E 578 Kalcium-glükonát

Adalékanyag funkciója az élelmiszerben: kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag

Nem kívánatos hatások: nincs ilyen, nem ismert

E-szám rövid leírása: A D-glükonsav kalciumsója, melyet a szőlőcukor erjesztésével állítanak elő.

Példák az adalékanyag engedélyezett felhasználására: desszertek, italok, tejtermékek