E 141 Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei

Adalékanyag funkciója az élelmiszerben: Színezék

Nem kívánatos hatások: nincs ilyen, nem ismert

E-szám rövid leírása: A korofillok rézkomplexeit az ehető növényekből (fű, lucerna, csalán) nyert természetes kivonatokból állítják elő réz(-só) hozzáadásával. A klorofillinek rézkomplexei előállításánál a növényi kivonatokat először elszappanosítják. Színezékként használva kékeszöld színárnyalatot biztosítanak az élelmiszeripari termékeknek. Alumíniumlakk formájában is használható.

Példák az adalékanyag engedélyezett felhasználására: ecetes savanyúságok, fagylaltok, jégkrémek, joghurtok, szószok