E 418 Gellángumi

Adalékanyag funkciója az élelmiszerben: stabilizátor, sűrítőanyag

Nem kívánatos hatások: Nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajtó hatású.

E-szám rövid leírása: Nagy molekulatömegű poliszacharid, amelyet valamely szénhidrátnak baktériumokkal (Pseudomonas elodea törzseivel) végzett erjesztésével állítanak elő, majd tisztítják, szárítják és megőrlik.

Példák az adalékanyag engedélyezett felhasználására: gyümölcs töltelékek, sütőipari dzsemek, zselés italok