E 523 Alumínium-ammónium-szulfát

Adalékanyag funkciója az élelmiszerben: savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer

Nem kívánatos hatások: Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az aluminium ionok könnyen felhalmozódhatnak.

E-szám rövid leírása: Kristályos anyag, melyet az aluminium sójából állítanank elő.

Példák az adalékanyag engedélyezett felhasználására: Csak kandírozott gyümölcsökben és folyékony tojásfehéréjében használható.